Domaine Vincent Ledy, Bourgogne aligoté, Les Savigotées 2021
Le Bourgogne Aligoté Les Savigotées 2021 du Domaine Vincent Ledy révèle toute la noblesse du cépage Aligoté. Issu de vieilles vignes de 1955, il séduit par sa tension cristalline, sa texture élégante et sa pureté aromatique. Un vin rare, ciselé et vibrant, reflet authentique du terroir d’Aloxe-Corton.
CHF 36.00 75cl
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2021 |
| Domaine | Vincent Ledy |
| Cuvée | Les Savigotées |
| Cépage | 100 % Aligoté |
| Alcool | 12,5 % |
| Garde | 5 à 10 ans |
| Température de service | 10 à 12 °C |
Domaine Vincent Ledy – Bourgogne Aligoté Les Savigotées 2021
Le Domaine Vincent Ledy Bourgogne Aligoté Les Savigotées 2021 illustre la noblesse discrète d’un cépage souvent sous-estimé. Ce vin blanc rare provient exclusivement d’Aligoté cultivé avec soin sur une parcelle plantée en 1955. Ces vieilles vignes, profondément enracinées, offrent naturellement de faibles rendements. Ainsi, elles donnent des raisins d’une intensité et d’une pureté exceptionnelles.
Le terroir joue ici un rôle essentiel. En effet, situé en plaine au pied d’Aloxe-Corton, le vignoble s’épanouit sur un sol argileux riche et vivant. Grâce à une exposition fraîche, la vigne conserve la tension naturelle du cépage tout en atteignant une maturité lente et harmonieuse. Par conséquent, le vin allie fraîcheur, profondeur et équilibre.
La vendange, entièrement manuelle, reflète l’esprit artisanal du domaine. Chaque grappe est rigoureusement sélectionnée afin de préserver la qualité du fruit. De plus, le millerandage naturel produit de petites baies concentrées, apportant une matière dense et une texture noble. Aucun tri mécanique n’est effectué, ce qui garantit une précision et une sincérité remarquables.
Ensuite, la vinification se déroule naturellement, sans levures industrielles ni intrants œnologiques. Cette approche minimaliste permet au vin de traduire fidèlement son origine. En effet, chaque étape vise à révéler la personnalité du terroir sans intervention excessive.
L’élevage, d’une durée de quinze mois, s’effectue sur lies fines en fûts de chêne de troisième usage. Ce choix judicieux préserve la fraîcheur du vin et évite toute dominance boisée. De plus, cette oxygénation douce enrichit la texture et affine les arômes. Peu à peu, le vin développe des notes délicates de noisette, de beurre frais et de pierre humide.
En bouche, l’équilibre entre tension, volume et salinité crée une harmonie pure et vibrante. Enfin, la finale, longue et ciselée, prolonge la fraîcheur et souligne la précision du travail de Vincent Ledy.
Ainsi, le Bourgogne Aligoté Les Savigotées 2021 s’impose comme un vin d’auteur. À la fois droit, sincère et lumineux, il exprime la justesse et la passion du vigneron.
